เล่าเรื่องข้าวซอยลำปาง

ข้าวซอย

ข้าวซอย

ชอบ [like] .. การรับประทานข้าวซอย มาแต่เล็กแต่น้อย
ราวปี 2525 ชอบไปรับประทานข้าวซอยหลังโรงหนัง
เป็นข้าวซอยเส้นกลม มีเฉพาะข้าวซอยไก่ กับข้าวซอยเนื้อ
แต่ปัจจุบันลักษณะเส้นข้าวซอยหลายร้านจะแบน
ที่เคยทานจะอยู่ในซอยเล็ก ๆ ตรงข้ามห้างเสรีสรรพสินค้า
สมัยนั้นข้าวซอยก็เหมือน KFC เมื่อ 10 ปีก่อน
เป็นความฝันเล็ก ๆ ของคนบ้านนอก หากได้ลิ้มลอง
เพราะไม่บ่อยนักที่ได้เข้าในตัวเมือง
เข้าทีไรก็ต้องหาอะไรอร่อยสุดยอดเสมอรับประทานเสมอ
เช่น บะหมี่ในตลาดราชวงค์ ก๋วยเตี๋ยวปู่โย่ง
ที่คนแน่นทุกวัน หาที่นั่งไม่ค่อยได้
ถ้วยหนึ่งไม่ถึง 10 บาท อร่อยสุดยอด

โตขึ้นมาหน่อย
เห็นข้าวซอยที่ BigC ลำปาง
ก็ไปอุดหนุนบ่อย ๆ ขายคู่กับก๋วยจั๊บ
ต่อมาไม่นานนัก ก็เลิกขายข้าวซอย ขายแต่ก๋วยจั๊บอย่างเดียว
ส่วนที่ Central Plaza นั้นไม่เคยเห็นข้าวซอย
เห็นคนนิยมทานอาหารฝรั่ง อาหารบุฟเฟ่ต์ ก๋วยเตี๋ยว ลาดหน้า
ข้าวขาหมู ข้ามมันไก่ ข้าวลาดแกง ผัดไทย อาหารญี่ปุ่น
แต่ไม่เห็นข้าวซอย
ระยะหลังเห็นเพื่อนพาแขกต่างเมืองไปทานข้าวซอยบ่อยครั้ง
เพราะเห็นเป็นของหายาก และยากขึ้นทุกวัน
มีร้านในลำปางไม่กี่ร้าน คนลำปางด้วยกันอาจนึกไม่ออกว่ามีด้วยเหรอ
เคยทานข้าวซอยตรงข้ามโรงเรียนปงสนุก ก็เปิดได้ไม่นานนัก
ปัจจุบันเห็นมี ข้าวซอยแม่คำแสน และข้าวซอยโอมา ที่ขึ้นชื่อ
และอยู่ในบริเวณของหมู่บ้านสุขสวัสดิ์ ทั้งสองร้าน

[wiki]
ข้าวซอย คือ อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย
เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ”
เป็นอาหารที่คล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง รสจัดจ้าน
มีเครื่องเคียงได้แก่ ผักกาดดอง หอมหัวแดง และมีเครื่องปรุงรส
เช่น พริกผัดน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล
ในตำรับดั้งเดิมเนื้อที่ใช้เป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัว
แต่ในปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งได้มีการใช้เนื้อหมูแทน
บางแห่งอาจเพิ่มอาหารทะเลหรือเต้าหู้เป็นส่วนประกอบ
อาหารจานนี้มักไม่ค่อยมีจำหน่ายในร้านอาหารไทยในต่างประเทศ
จะพบบ่อยก็แต่ทางภาคเหนือของไทย

[ที่มา]
ข้าวซอยมีต้นกำเนิดจากชาวจีนมุสลิมที่อพยพ
มาอยู่ทางภาคเหนือของประเทศไทยและประเทศลาว
แต่เดิมข้าวซอยไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เรียกว่า ข้าวซอยน้ำใส
ต่อมาได้มีการเพิ่มกะทิเข้าไปจนเป็นที่นิยมอย่างมาก
และกลายมาเป็นลักษณะข้าวซอยที่รู้จักกันในปัจจุบัน
ข้าวซอยจึงเป็นผลลัพธ์ของการผสมผสานระหว่างอาหารจีน
อาหารตะวันออกกลาง และอาหารเอเชียอาคเนย์

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%8B%E0%B8%AD%E0%B8%A2

ข้าวซอยแม่คำแสน

ข้าวซอยแม่คำแสน